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云南茶艺师考试培训学校 营养素的功能:主要是提供能量;促进生长与组织的修复;调节生理功能;蛋白质、脂质、碳水化合物是能量来源的营养素;矿物质、维生素、蛋白质促进生长与组织的修复,调节生理功能。其作用还包括维持物质代谢的动态平衡(能量平衡、营养素平衡---较常见的是氮平衡、水盐平衡)
云南茶艺师考试培训学校叶酸对孕妇预防先天性神经管畸形,维生素 D 与钙对保持老年骨质健康都有重要作用
营养不能脱离食物及膳食;讲营养要考虑这种营养素的吸收利用及代谢过程;营养的目标:维持健康、预防疾病、加速康复
云南茶艺师考试培训学校 1989 年提出我国居民膳食指南,2000 年公布我国部《DRIs》。
云南茶艺师考试培训学校 营养素:蛋白质、脂质、碳水化合物,也是“产能营养素”或“热源质”。1kcal=4.184kj
云南茶艺师考试培训学校 根据我国饮食习惯,成人碳水化合物占总能量的 55%~65%,脂肪占 20%~30%,蛋白质占
10%-15%为宜表 3—3 正常成人每日能量供给量估算表(Kcal/Kg)
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